Herfstsoep

Paprikasoep met  parmezaanse kaas.

Paprika is rijk aan vitamine C, stimuleert de aanmaak collageen van de huid en helpt tegen dieet stress. Toevoeging naar smaak Parmezaanse kaas maakt de soep niet alleen extra lekker maar deze soort kaas behoort tot de top 3 van de gezondste kazen. Genoeg reden om aan de slag te gaan met dit gezond, lekker soepje.

Ingrediënten:

• 4 grote paprika’s
• 4 rijpe tomaten
• rode ui
• teentje knoflook
• 1 theelepel chilisaus
• 2 groentebouillon blokjes
• parmezaanse kaas
• 2 eetlepels olijfolie

Maak de paprika schoon en snij in stukken. Leg de paprika onder een hete gril gedurende 20 minuten. Bak de ui in olie 10 minuten zachtjes op vuur en voeg knoflook toe. Vervolgens voeg 1 liter groentebouillon toe samen me de paprika en tomaten. Laat het 20 minuten zachtjes koken.

Met de staafmixer dan een gladde soep maken en voeg een beetje chilisaus toe. Verdeel de soep in kommen en maak het af met parmezaanse kaas.